3. 常見料理建議
山苦瓜因苦味較濃，一般會經過特別處理後再料理，常見的料理方式包括：
- 涼拌：將山苦瓜切片後以鹽水或冰水浸泡，去除部分苦味，再搭配蒜末、醋、醬油調味。
- 炒菜：與雞蛋、鹹蛋、豆豉、蒜頭、肉類快炒，提升風味並減少苦澀感。
- 燉湯：搭配排骨或雞肉燉湯，苦甘回甘。
- 泡茶：將山苦瓜切片曬乾後沖泡熱水，製成苦瓜茶。
4. 購買與保存
- 購買時挑選：選擇外皮翠綠、堅實飽滿、無軟爛或黑斑的山苦瓜，代表新鮮度較佳。
- 保存方式：
- 冷藏：山苦瓜可放入冰箱冷藏約5-7天，避免受潮或與水分接觸，以免加速腐敗。
- 冷凍：可切片後冷凍保存，延長保存期限，適合日後料理使用。
- 乾燥保存：切片曬乾或低溫烘乾後存放於乾燥處，可用於泡茶或燉湯。
5. 採收月份
山苦瓜的主要產季為夏季至初秋（約5月至9月），此時生長旺盛，品質最佳。但在溫暖地區或溫室種植條件下，全年皆可適量生產。
